5、再把生姜切片，然后把焯好水的羊肠放入高压锅中，再倒入漫过食材的凉水，放入姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，花椒粒，八角和桂皮，再盖上锅盖，大火烧上汽后，改中小火烧20分钟。
6、炖羊肠的同时，我们把大白菜、青大蒜都切段，再把大白菜和山芋粉丝放入锅中，再放入一勺盐，烧开后再烧2分钟，捞出放在锅中垫底。
7、时间到时，把卤好的羊肠捞出切段。
8、热锅倒油，先放入蒜片和姜片爆香，再放入一小块火锅底料，适量自制的竹笋牛肉酱，炒出红油，再放入切好的羊肠，熟羊肚和羊肺，翻炒片刻，再放入适量耗油，生抽，老抽，料酒锅边淋入去腥，继续翻炒入味，再放入一勺糖提鲜，然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火烧5分钟。
