河南商报记者 马千惠 文/图
疫情防控入常态，人们夜间外出休闲娱乐的意愿明显增强。
烟火人间，饮食男女。餐饮业曾受到疫情不小影响，如今，当每一个夏夜降临，一直没等来“报复性消费”的餐饮店老板们又看到了一丝希望。
一个月前，这火锅店老板还被难为得想大哭一场
对于都市白领来说，下班后可以不再拘泥于紧绷的一步裙和系紧的领带，三五好友围坐在小方桌前，一口肉串一口冰镇啤酒，成了夏夜最爽的时刻。
正吃得满嘴流油的王先生告诉河南商报记者：“烧烤就要在露天的环境下吃才过瘾，坐在屋里吃味儿不对，好这口！”
当然，只有食客吃得爽了，老板的心里才能爽！
“在夜经济的带动下，我尝试在火锅店的基础上增加烧烤，店里的客流量明显提高了，看着食客们吃得那么热闹，即使熬夜我心里也美得很。”六扇门火锅负责人鲁伟看着大快朵颐的食客们，十分高兴。此时的食客并不知道，一个月前的他，真想自己躲在厨房哭一场。
这究竟是为什么呢？
小烧烤，带火了周围一大片生意
2019年底，鲁伟的“成都六扇门火锅店”开张了，本想在年底火锅旺季大赚一笔，谁曾想刚开业俩月就遇到新冠肺炎疫情。
疫情期间，鲁伟曾想过转型做外卖，但他又十分清楚，只靠刚开业时的那点顾客基础是无法支撑起外卖，并进而支撑店内开销的。
或许，附近的居民疫情期间太久没下馆子了，在刚恢复堂食的第一个星期，他的店确实迎来了一波报“报复性消费”，但没多久就凉了。生意最惨时，不仅中午没人，晚上也就一两桌。这种情况不仅出现在鲁伟的火锅店，附近的饭店都是一样萧条。
那段时间，鲁伟经常跟附近店面的老板说：“老板们，要不咱几个来我这聚一桌喝酒吧，别在店里呆着了，看着难受。”
曾经于旺季关门的火锅店，眼看着夏季来临，这淡季该如何生存？为了活下来，出生在东北的鲁伟又在店里推出了东北烧烤项目。
鲁伟想着，夏天吃火锅太热了，就增加了烧烤，“先卖一段时间试试看吧。”
三天的时间里，烧烤桌从2张变成了15张，顾客从一晚上2桌，变成了晚上10点后仍有6桌火锅加上15桌烧烤坐满。
这热闹的景象，不仅让鲁伟开心不已，也让旁边卖小笼包子的餐店老板乐开了花。曾经十点钟空无一人的停车场，如今停满了食客的车辆，十点钟关门的那家餐店，如今10：30以后依旧灯火通明。
几张烧烤桌，是勾引馋虫的秘密武器
若你在英协路附近的写字楼上班，或是居住在英协路附近的小区，那你一定见过厨乡大煎包这家餐店。
这家餐店的早、中、晚间，本来分别售卖水煎包、胡辣汤、八宝粥、卤面、焖面、蒸菜、凉菜和中午的各式炒菜。
而夏季来临后，厨乡大煎包也顺势推出了烧烤餐品。门口的小窗一开，架上烤炉，香味四处散开。路过的行人闻见烤肉的香味，看见大口吃肉大口喝酒的食客，肚子里的馋虫难免就被勾了出来，之前说过要减肥呢？那是吃饱以后的事情了。
对于厨乡大煎包来说，新增的那几张烧烤桌儿，虽接待不了太多顾客，但一定是馋虫们*伤力最强的诱饵。于是下午6点起，烧烤的小哥一分钟都没闲下来，忙得不亦乐乎。
小小的烧烤桌儿，在月色朦胧下带火了晚餐和夜宵生意，看得其他餐店老板羡慕不已。
因为夜经济，卖早餐的压力也小了
河南商报记者在走访中发现，中原区的逍遥镇高国强胡辣汤店，门前原本取胡辣汤的窗户口，到了夜晚就会被分为三部分，分别售卖粉浆面条、铁板鲜鱿鱼、烧饼夹菜。
据卖浆面条的黄女士介绍，这家胡辣汤店中午1点钟关门以后，就将店面租给他们来做晚餐、夜宵生意。
黄女士说：“早餐生意客单价低、浆面条客单价也很低，如果只靠一早上卖胡辣汤的营业额，支撑店面压力会很大。做早餐的人起床很早，几乎没有精力再做晚餐，把店面分租给我们后，既减轻了他们的压力，也降低了我们的创业成本。”
刚复工复产的那段时间，到了晚上，附近的居民并不乐意出门散步。天黑以后，街上空无一人，这让黄女士的生意受到了很大的影响。
现在，夜经济上来后，人气就上来了。晚上九点钟以后，这里还热闹得像晚上七点钟饭点儿时候的样子，食客再路过时，馋虫都被勾上来了。“现在来窗口询问的顾客，都会买点什么，留下吃吃再走。”
生意逐渐转好，黄女士对未来充满了信心。租户生意好，作为房东的胡辣汤店老板压力也随之减小。他们一家专注于照顾好劳累了一天的人们的胃，一家负责在清晨用一碗胡辣汤为即将开始工作的人们加油打气。
“一店双运营”模式，晚上的几小时顶白天一天的收入
在夜经济的带动下，临街店铺生意陆续恢复，商场里的商户也开启了“一店双运营”模式——白天商场内，夜晚广场上。
在公园茂内经营冷锅串串的商户邵小婕告诉河南商报记者：“公园茂广场上卖小吃的商户，基本上都是在公园茂内经营的商户，截至目前，商场内的餐饮还未完全恢复正常。”
邵小婕白天经营商场的小吃店，傍晚让员工留在商场内看店，自己就去商场门口的广场上卖串串。“晚上商场外的这几个小时，能抵得上白天店里一天的收入！”邵小婕笑道。
一天超过12个小时连轴转，邵小婕说：“累是肯定累，有的时候会吃不消。但是，看着火爆的生意，累都不算什么了。”
与邵小婕情况类似，薛宁辉的烤串店，也开启了“一店双运营”的模式。
夏季的夜晚，一口咬在被孜然和辣椒面儿裹着的烤肉串上，一阵风吹来，都要把隔壁小孩馋哭了。
（编辑 吉倩倩 吴冰）
