芹菜，分很多种，青芹，西芹，水芹，很多人傻傻分不清楚，不乏有人不喜欢那个味道，但是芹菜全身都是宝，其中叶子和根的营养比茎还要多出两倍，做菜的人喜欢把叶子和根都丢掉，这可是太浪费了。
芹菜在大众的眼里，最为人知的是它的纤维素丰富，它里面的膳食纤维是可以刺激肠道，低脂肪高纤维，还是肠道益生菌的粮食，可以说是吃芹菜就是吃健康，那吃什么芹菜，怎么吃，就由我今天给大家梳理梳理吧！
西芹顾名思义，中国本身没有这个品种的，是西洋品种的芹菜，它又粗又长，口感脆嫩，近年人们很多菜品都有芹菜的身影，喜宴上少不了。
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西芹
青芹是我们最常见的中国品种，虽然比不上西芹的清脆，但是植化素种类比西芹多，营养更丰富，又因香气浓郁被称之为“香芹”，“药芹”。
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香芹
水芹多见于南方地区的水边或者池塘边，叶子比较嫩，杆比较细长，一般少食用，但是会用来做配菜。
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水芹
我们家每周都会吃一两次芹菜，因为它真的是太多好处了，那到底怎么做，才能让孩子和大人都吃呢？我今天介绍的第二道菜，我家宝贝吃了都不知道是吃的是芹菜呢！
【香芹炒香干】
材料：香芹150g 香干3片，蒜2片，油适量，盐适量，生抽适量
做法：
1、先把芹菜叶子，根，茎分开，加生粉和盐进水里，浸泡15-30分钟，再冲洗干净，备用。
