周黑鸭的卤制方法摆摊素菜,周黑鸭的卤制方法甜辣口

4、配香料包：装入卤肉袋，放好后收口；

白芷6片

桂皮4克

香叶6片

砂仁5个

山奈2片

八角6个

丁香20粒

草果1个。

5、锅内放入配好的卤肉包，干辣椒40克，花椒24克，冰糖70克，生抽250克，老抽4大勺，麦芽糖2大勺（没有可以不放），2瓶啤酒，盖上盖子大火炖10分钟；

6、10分钟后，香味出来了，加入甜面酱20克，鸡精20克，小火焖炖25分钟，25分钟后就熟了；

7、最后再炒5分钟，收干水分，每一个都超级入味，又香又辣，完全就是周黑鸭的味道。我实在是太喜欢这个味道了，每次都吃个精光！