2、酒糟鱼
酒糟鱼，一看到这个名字就知道这道菜和鱼有关系，这道菜的主要材料就是江西省鄱阳湖产出的草鱼和本地人制作的酒糟。将鱼斩成块状，加上酒糟和盐放到坛子里腌制密封保存一度时间即可。
成品后的酒糟鱼非常嚼劲，口感独特，鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久。用来下酒下饭是再好不过了。
3、甲鱼煮粉皮
甲鱼煮粉皮在江西的宴席中是必不可少的一道菜，甲鱼其实和鱼没有多大的关系，它的学名叫作鳖。因为其口味鲜嫩爽口，本地人对它有着特殊的喜爱，只要是本地菜馆都会用甲鱼来做菜。
而甲鱼和粉皮就是天生一对，将甲鱼洗净后切成小块，再用热油爆炒加入泡好的粉皮焖熟。粉皮口感顺滑特别有韧劲，甲鱼爽滑鲜嫩，吃起来是相当的过瘾。
