7、取一个面剂，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮状，将馅料放在中间。平时包包子总是包得不漂亮，捏褶不均匀也达不到18褶，中间有时还有个面疙瘩，影响口感。改变个手法，包成柳叶包，好看了还没了那个面疙瘩。
8、拿面皮装好馅料后，用中指把面皮按向馅料方向。用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，至其形成W形。然后一左一右各捏一下顺势往前推着捏，包成柳叶包。捏到最后用大拇指和食指捻成一个小尾巴。
9、包好的柳叶包，直接放到屉上，盖上锅盖，进行二次发酵。
10、大约醒发15分钟，大火烧开，蒸上15分钟，关火后焖上3分钟再揭锅。
