说起待客，我们广东人除了爱吃鸡，鱼肉也是少不了的。很多人以为，在广东吃鱼，基本是清蒸，其实不是的，我们广东人焗鱼也是有一套的，焗鱼和清蒸鱼也有点相似之处，那就是简单，原汁原味，但比清蒸鱼更香更好吃。
今天铁头就来跟大家分享一锅广东焗鱼，这一锅鱼跟平时做得不一样，这是一锅两味的焗鱼，适合家人不同的口味，而且出锅颜值高，味道好，用来待客也非常有面子哦。
食材准备：鲈鱼1条，葱2棵，姜2块，盐焗鸡粉，剁椒1小碟，盐，料酒，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条大一点的鲈鱼，首先要把它给清洗干净，特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏，一定要处理干净，不然鱼的腥味就会比较重。
第二步：鲈鱼清洗干净后，先把它的头部和尾部切下来再拆中骨，拆中骨很简单，顺着它的正骨，慢慢顺着切过去就可以了，两边都一样拆，这样中骨就可以取下来了（如下图2），接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来（如下图3），取下来后去掉骨头留下鱼腩（如下图4）。
第三步：鱼骨都取出来后，接着把去了骨的鱼肉切块，别太小了，稍微大一点点，切好放到大碗中，把刚刚切出来的鱼头鱼尾也一起放进去，调入适量的盐，少许的料酒，先把它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋入一点花生油，再次给它抓拌一下腌制10分钟。
