鸡肉羹一煮就老？因为你只会傻傻的煮！只要加这1步，鸡肉超级嫩！有一家很有名的生炒鸭肉羹。每次同事出门有经过，都会请同事帮我买来当午餐。既然自己这么喜欢吃，当然就会想要自己在家里试试看，煮一大锅吃个过瘾。但是生鸭肉非常不好买，加上本身喜欢鸡肉多于鸭肉，那就用鸡腿肉来代替吧~
生炒鸡肉羹
[材料]
- 带骨鸡腿1只 1piece of Chicken thigh
- 笋子1支1 piece bamboo shoots
- 洋葱半个 half of onion
- 红萝卜1/3支1/3 of carrot
- 黑木耳随意random of woody ear mushrooms
- 蒜头约3瓣3 cloves of garlic
- 太白粉1大匙1 T corn/potato starch
[调味料] Seasoning
- 米酒1大匙1T of rice wine
- 白胡椒粉2小匙2t of white pepper
- 酱油1大匙1T of soy sauce
- 盐1大匙1T of salt
-黑醋2大匙2T of Chinese fragrant vinegar
[鸡高汤] Chicken Broth
- 鸡骨头随意ransom of Chicken bones
- 姜片约3片3 slices of ginger
- 米酒1大匙1T of rice wine
做法:
- 鸡腿请鸡贩帮忙去骨，鸡骨头先拿来熬高汤。鸡骨完走活水后，将脏污与血块清洗干净。与2-3片姜片跟一大匙米酒一起放入水锅中，中小火加热煮约1小时。(口味比较清淡者或是在超市买鸡肉没有鸡骨头可用者可省略这个步骤)
