豆腐脑，是一种著名的小吃，也叫水豆腐，是一种非常嫩的豆腐。
在我们南方，豆腐脑经常是作为一种早餐出现的。一般每家早餐店都会有豆腐脑，搭配包子、馒头、蒸饺等一起吃，价格不贵，味道也好吃。
我很喜欢吃豆腐脑，尝试用不同的工具做过很多次豆腐脑，都成功了。其实，只要掌握豆腐脑凝固的原理，无论什么工具，都能做出成功的豆腐脑。
今天，我给家庭自制豆腐脑作一个总结，有关豆腐脑的问题，看这一篇就够了，看完这篇豆腐脑终极教程，你可以家里找一找，看看自己有什么工具，就用什么工具做吧！
看看哪一种最好吃、最简单？
豆腐脑本身是没有味道的，做好以后根据自己的喜欢，可甜可盐可辣，总有一种口味能满足挑剔的你。
自己做豆腐脑，其实非常简单，下面详细说一下，大家看仔细哦。
豆腐脑制作的大体流程：（泡黄豆）打豆浆、过滤豆浆、煮豆浆、点豆腐，一共才3步。
如果用葡萄糖内酯作为凝固剂，配方都一样：黄豆150克，水1050克，葡萄糖酸-内酯3克（1小包）
首先，第一个问题，关于黄豆的浸泡问题，一定要泡吗？
这个看你使用的工具，如果是用破壁机打豆浆，也可以不泡，如果是用原汁机或榨汁机等打豆浆，那么一定要浸泡，我都试过，都成功了。
但是，如果有条件，建议浸泡，因为无论用哪一种机器，浸泡后都可以提高黄豆的出浆率。
一般豆腐脑是做早餐，所以可以浸泡黄豆一个晚上，会变大很多。如果是现在夏天，晚上可以放冰箱浸泡。
