- 鸡腿肉对半纵切后，逆纹切粗丝备用。(油脂部分先切出来逼鸡油)
- 取一不沾锅，不加任何一滴油，放入鸡肉煸炒至鸡肉变白，香味出来(鸡油煸完后可先将多余的油脂与鸡皮取出，我因为爱吃鸡皮所以留下)(生炒顾名思义就是直接用"生肉"去炒，不需要先腌过)
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