接下来,把面团做成剂子,擀好面皮,开始包包子。
由于要包的是水分比较大的馅儿料,所以在包的时候一次不要加过多的馅料,以免包的时候不容易封口。
将包好的包子静置10分钟左右,就可以上锅蒸了。根据包子的大小,上锅蒸15分钟左右即可。
包子的水打馅儿,简单的介绍一下。
选择猪前腿肉,以三分肥肉七分瘦肉为最佳,制成肉馅。
肉馅中加入酱油、食盐、炒鸡蛋、木耳碎、大葱花和姜末拌匀,搅拌上劲儿。然后在肉馅中加入肉馅重量60%的骨头汤,如果您用一斤肉馅,那就打入6两的骨头汤。骨头汤慢慢一点一点加入,在加入的过程中,不断的搅拌肉馅,让肉馅把骨头汤都吃入到肉纤维中,包子馅儿就做好了。
因为半发面包子中加入了一定比例的死面,所以,不光吃起来汤汁丰富、好吃,而且更加扛饿,可谓一举两得。
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