50斤火锅底料香料配方,一百斤火锅底料香料配比

准备豆瓣酱，糍粑辣椒，糍粑辣椒就是辣椒泡过水以后搅碎的辣椒，起到增香增辣的作用，如果有秦椒的话，加一点秦椒味道会更好，秦椒颜色诱人，香味浓郁，香辣不燥。没有秦椒加点泡红辣椒也可以，剁碎备用，准备增香用的大葱大姜，洋葱，香菜根儿再准备适量的葱姜蒜末，一小袋豆豉剁碎备用，准备醪糟和冰糖粉适量。

有条件的话准备混合油，色拉油，鸡油，牛油（如果做砂锅的话建议牛油少放，它的味道太浓，影响砂锅的味道，也可以不放）。

锅内加入混合油烧热，如果做砂锅的话，就别放牛油了，鸡油必须要放的。