臭烘烘的味道是这家汤店的验证码，走出这家店身上就会带上特殊的“勋章”。这里就是“臭名远扬”的南关臭杂肝，经过这里，有人会掩鼻离去，有人会垂涎三尺。就是这样让人又爱又恨的臭杂肝竟是洛阳汤中“元老级”存在。
臭杂肝最早可以追溯到清朝年间，相传当时老洛阳人都极爱喝南关的牛肉汤，那汤是用新鲜现宰的整头牛骨肉熬制而成。不知哪天有人把剩下的“牛下水”也汇成一锅熬制成汤，杂肝汤横空出世，形成了洛阳汤的独特分支。
走在杏坛路上，不必抬眼看招牌，只要闻到这弥漫在空气中的臭味，就找到了目的地。还没进店门，眼前的画面就给了我们一个“下马威”：一对想来尝鲜的母子被这独特的气味“劝退”，个子还不到妈妈腰的小丫头扎着头将妈妈硬生生从店里拽到店外，一边拽嘴里还一边嘟囔着“妈妈，太臭啦太臭啦”。
尽管已做好充分的心理准备，可掀开门帘后扑面而来的独特内脏气味还是让人吃了一惊。怪不得经常徜徉于各类汤中的洛阳人也不是所有都能驾驭的了杂肝汤，只有地道的“老喝家”才能通晓其中滋味。
