陈桂珍为新店剪牛杂。
陈桂珍说，阿亮是她手把手交的，阿亮开店，她也没有要求任何的利益。“他（阿亮）之前帮了我很多，今天他开店的日子，我不来捧场，心里会过意不去。”
她简单试了试这家店的味道，她表示，味道色泽都可以，但是在售卖的操作层面上还有些建议，比如牛肠、牛骨可以提前剪好，这样可以提高些效率。
陈桂珍为新店剪牛杂。
陈桂珍对广州日报全媒体记者说，现在广州的“阿婆牛杂”满天飞，不是太好。“人应该有点志气，树立自己品味，树立自己的品牌，只要你能做的好，为何一定要叫阿婆牛杂呢？”
陈桂珍说的是事实，仅打开“大众点评网”，名为“阿婆牛杂”的店就有25家。在元岗地铁站B出口的上社大街，有一家名为“阿婆牛杂”的店，直接将陈桂珍的3张照片贴在墙上。这家店的员工说：“老板和阿婆学过，交待一定要放照片。”
陈桂珍。
该员工表示，她内心认为“地段”比“店名”重要。“我不明白为啥一定要叫阿婆牛杂，靠街边的不叫这个名字，生意比我们好多了。”
两位传承人当中，阿新申请注册了“桂珍阿婆牛杂”的商标，阿亮申请注册了“阿婆牛杂”的商标，但是都尚未得到批复，所以现在谈维权还为时太早。
阿婆牛杂没有阿婆，情怀是否还在？
阿亮对记者说，开店后，自己提到要给阿婆相应的回报，但是阿婆没有答应。老人对自己没有期许，但是依然会有传承的压力。“阿婆30年教了很多徒弟，做成功没有多少，味道只是其中一部分，拿出去就可以做，重要的把精神法效，把品牌升级。”
市民品尝阿婆牛杂。
陈桂珍常说，干净是第一位，味道是第二位，阿亮说，会全力去保证食材的干净，这是最起码的要求。“阿婆没有想过做品牌，她觉得在那里卖牛杂，能赚到钱就很开心了，我们的步伐不只是做一家门店，你也许觉我是个商人，但是并不代表商人就不能有匠人精神。”
