市民拿着阿婆牛杂拍照。
当没有阿婆经手的“阿婆“牛杂还能广受关注吗，目前并没有答案。6月1日下午，在阿亮的新店排队买到牛杂的一名女食客告诉记者，虽然手里拿着牛杂，但是心里非常空荡。”当阿婆授权其他人做牛杂的时候，阿婆牛杂的灵魂和生命都已经没有了。“她说道。
阿亮却觉得，并不是阿婆不在，就不是阿婆牛杂，阿婆教过自己做牛杂，自己也很用心去把控整个制作过程。“老人到了年龄应该去享福，你难道要80多岁的老人剪牛杂给你吃，才觉得这是情怀吗？“他说。
一切只能看市场的选择和检验了。
广州日报全媒体文字记者：龙锟
广州日报全媒体图片记者：李波、龙锟
广州日报全媒体视频记者：李波、龙锟
广州日报全媒体编辑：张晓宜
