4、炸锅内倒入足量植物油，烧油期间，把腌渍入味的里脊肉条下入调配好的软炸糊内，搅拌均匀，使每一条里脊肉表面都均匀沾挂一层“酸奶状”面糊。
5、锅内油温差不多五六成热，约160度时，把挂糊的里脊条一条条“分散”下入锅内，炸至表面浅金黄色定型后捞出。待油温再次升高，至七成热，约200度时，把初炸的里脊肉再次下入复炸，炸至表面金黄色，捞出控油。
6、把炸好的软炸里脊装到底部铺了吸油纸的平盘或篮子内，还要记得佐食椒盐味道更好。大厨一站式揭秘，里脊肉鲜嫩窍门，怎么调软炸糊，黄金比例多少。
7、菜品特点：色泽金黄、馥郁浓香、口感咸鲜、里脊鲜嫩、面糊软香、醇厚浓郁、回味悠长、老少皆宜。
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