一、白茶茶树的育
现在白茶品种都是采用短穗扦插法繁殖。其他茶树繁殖方法如茶子育苗、扦插育苗、压条法和分蔸法等已极少应用。短穗杅插每公顷苗可育苗150-250万株,繁殖系数为50一250,成活率可达80%以上。一丛茶树多的可取插穗1000个以上,每千克枝条一般可剪300~400个插穗,正常龄且生长势旺的茶园作取穗园时,取穗同与苗圃的比值约为11.0~-1.5。选用幼年或青壮茶树的当年生成熟枝,特别是腋芽已经膨大的有利于提高扦插成活率。扦插后,要及时遮阳,保持70%左右的遮光度。头两个月内的苗爾管理是短穗扦插成败或成苗率高低的关键,其管理的中心任务是保混防暴昞。除雨天外,一般每天应对硅面浇酒水1~2次,阴天1次,晴天早晚各1次,以保持畦面润混(田间持水量为80%~90%)为原则。若采用塑料薄膜覆盖,则一周左右浇水一次。生根(夏插后30~40d开始发根,春插后50~60d开始发根)后,改为1日或隔日灌水1次。天晴时可每隔一日受光1~2h,阴雨天和夜晚,宜全部揭开,接受雨露滋润。两三个月后,即插穗发根成活后,则是通过肥、水保、耕等栽培管理综合措施,促使茶苗健壮生长,及早达到出画标准。
二、种植
传统白茶区以晚秋(11月)和早春(2月中句到3月上旬)为适期。种种植方式以条列式为主,实行开沟种植,毎亩种植茶苗4000~6000株。茶苗应尽可能多带宿土,未带土的茶苗(尤其3年生以上的大苗)栽植前最好用浓泥浆水沾根。长途调运茶苗,在途两天以上的必须包装,泥浆根,保持根部混润,最好用竹篓或篾篮等装载,以防因挤压、不透气和升温等而伤苗。栽植茶苗应使根系在土中保持舒展态,边種土边紧土,最后填土至根茎部(大致原苗入土位置)以上5~10cm处。紧土以中度着力(10~15kg)拔不出茶苗为度。茶苗栽后应及时浇足安蔸水,以后视天气状况,在1个月内再浇两三次水即可。
三、茶园施肥
(一) 茶树的营养需求
在茶树各组织中,目前已发现的化学元素有30多种。茶叶中无机化学元素有30多种(见表2-11)。
茶树叶片中含氮3%~6%,春茶中含氮较多,一般在5%以上,夏、秋茶较少,约4%左右,全株平均含量为2%左右,成叶中含氮低于2%~3%,春茶一芽二叶中含氮低于4.5%,均表明茶树可能缺氮。茶树叶片中含磷(P2O),)约0,32%,一般芽叶中0.5%~1.5%,根系中0.4%~0.8%,老叶或夏、秋茶第3叶含量低于0.5%,均表明茶树可能缺磷。茶树中钾素含量平均为干物质的0.5%~3.0%(按K2O计)。茶一芽二叶中钾(K:O0)含量低于2.0%,灰分中含量低于10%,表明可能缺钾。在正常情况下,每增施1kg纯氮可增加干茶4,5~12,0kg。但这种增产效应受多种因素制约,如三要素配合是否恰当,气候与土壤是否适宜,施肥水平与施用方法、品种的耐肥性、茶树长势长相,以及其他栽培管理措施的执行情况等。在磷、钾肥等供应正常的情况下,随着施氮量提高,水浸出物、茶多酚和咖啡碱的含量也相应增加,但当施氮超过300kg/ha时,含量则随氮素增加而下降。一般地说,氮素背养水平较高时茶树营养生长较旺,鲜叶原料持嫩性好,含氮化合物较多,制作的白茶品质较好。
(二) 茶园施肥技术
常用的有机肥有人粪尿、肥、饼肥、堆肥、绿肥等。常用的无机肥料有硫酸铵、硝酸铵、碳酸氢铵、尿素等氯素化肥,过磷酸钙、矿粉、骨粉等磷素肥料,硫酸钾和氯化钾(茶树为忌氯作物,每亩氯化钾施用量不宜超过12.5公斤)等钾素肥料。另有茶园专用复合肥或复混肥的效粜也不错。
茶树喜爱吸收铵态氮(占全氮素吸收量的70%~80%),尿素、硫酸铵和碳酸氢铵是最适合的氮素化肥。茶树是叶用作物,应适当加大氮肥的使用比例。土壤有机质含量低、结构性差的土壤应多施农家有机肥。pH值偏高的土壤宜多施酸性肥料或生理酸性肥料,如硫酸铵、过磷酸钙;反之pH值过低的土壤可酌情施碱性肥或中性肥,如石灰质肥料、钙镁磷肥和石灰氯等。
施肥量的确定应依茶树树齡或茶园产量水平而定。1~2龄茶树,年生长量小,消耗养分也少,故用肥量不必多,但随着树龄的增长应相应地提高其用肥水平。成龄茶园则可根据茶树对肥分的吸收利用率和产量水平来定施用量。茶树对氨素肥料的有效利用率一般为25%~40%、如前所述,每产1000kg茶叶就要带走50~60kg纯氯,实际上应施氮素125~-200kg。产量越高施氮肥越要多;但在单位土地面积上并非氮肥越多产量越高。据长江中下游广大产茶省区的氮肥用量试验:在生产潜力大的茶园,纯氮用量超过600kg/ha时,产量不再增加,适宜用量是225~300kg/ha;在生产潜力中等水平的茶园,纯氮用量超过400~450kg/ha时,产量不再增加;在生产潜力低的茶园,纯氮用量增加到225~300kg/ha时,产量不再增加。
选择适宜的时间施肥。一般地说,追肥应在各季茶开始萌发生长之时进行,肥效较慢的应适当早施,肥效较快的适当迟施。硫酸铵和碳酸氢铵的肥效快,宜在茶芽萌展到一芽一叶时施;尿素肥效稍慢,施人土壤后要15d左右才能被茶树根系吸收利用,宜在大量芽叶处于鱼叶展到一芽一叶展时施;人畜类尿一般在茶芽尚未大量萌发时就应施入茶园土壤;饼肥、堆肥等缓效肥料,大多作基肥,在中秋之时或稍后施;根外追肥,则在一芽一叶至一芽三叶期间进行为适宜。基肥虽然在11~-12月均可施,但以早施效果更佳。
常用的施肥方法有如下几种。
1、穴施
3龄前茶树根系分布范围还很小,可于茶蔸侧15~20cm处开穴施,一般追肥穴深10cm左右,基肥穴深20~30cm,将肥料均匀撒入穴中,然后覆土。
2、深沟施
绿肥与多种农家肥料,体积较大,宜开深沟施,其做法是,在茶行树冠冠缘垂直投影处(未封行的茶园)或行间中线处(封行的茶园)开深20~30cm的的沟。施后覆土。
3、浅沟施
体积较小,数量不多的农家液肥(如腐熟人粪尿)和各种速效化肥,均宜浅沟施,开沟的位置比深沟可更靠近茶蔸一些,以便茶树根系吸收利用更快些,但以少伤吸收根群为原则。般开沟深度10~15cm,随施随盖土。但施水肥时,应待沟底已无明显残水时再覆土。
4、根外施肥
根外施肥又称叶面施肥,为提高根外施肥的效果,必须注意:一是喷施以晴天早晨或傍晚和阴天为宜;二是喷施浓度;尿素0.5%,硫铵1%,过磷酸钙1%,硫酸钾0.5%~1%,硫酸镁0.01%~0,05%,磷酸二氢钾0.1%,硫酸锰50~一200mg/kg。硼砂、硼酸、硫酸锌和硫酸铜均为50-100mg/kg,钼酸铵20~50mg/kg;三是喷施部位,叶背叶面均应喷透,以提高吸收利用用量。
另外,在已封行的茶园不便开施肥沟时,可于雨前或土壤比较湿润时将易溶于水且不易挥发溢失的速效化肥撒施地而。如遇密植园,肥料只能撤于冠面时,撒后应立即将肥料从嫩叶和芽梢上拌落于地面,以免产生肥害。
四、茶园耕作
白茶茶园的耕作主要有浅耕、深耕、深翻改土三种
1、浅耕
以除草为主要目的浅耕应在杂草大量繁衍的前期或杂草种子成熟之前进行。由于杂草繁行快,尤其是某些劣根性杂草(如白茅、狗芽根、蕨类等)多的茶园，因此没耕削草的次数应适当增加。茶园浅耕最好能辅助以铺草覆盖。
2、深耕
深耕一般以10月至11月中为宜,约20~25cm深。秋冬深耕最好结合施基肥,以便土肥相融,加大肥效。但秋冬深耕切忌太迟,秋茶封园后即可进行,否则会不利于茶树越冬。秋冬深耕不一定毎年进行。凡茶树长势好,覆盖度高的丰产茶园,可隔年或隔隔2~3年进行次深耕,或相邻茶行隔年交替进行深耕,以减少深耕对同一苑茶树根系的破坏。
3、深醐改土
深翻改土也是深耕的一种形式。方法是在茶季结東后,在茶行间开宽约约80cm(当行距为150~220crn时),深约50cm的深沟,如下方有硬盘层的,沟深以破坏硬盘层为度。出的表土和底土宜分别堆放,先将表土回沟,接着施入大量的有机肥料,如土杂肥、垃圾、青草绿肥、糠壳等,每公頃约约75~100t,并拌和磷、钾肥适量(0.4~0.5t/ha),最后盖上开沟时翻出的底土。为了避免过分操作根系,深醐更宜隔行进行。深深改土最好配合修剪改树的工作、以提高改造的效果。
五、茶园水分管理
水分是限制白茶产量与质量的最重要因素之一。茶树生长适宜的环境水分揩标是土壤含水量为田间最大持水量(或持水当量)的60%~90%,空气相对湿度70?%,最适指标則两者均为75%左右。据研究毎生产1kg鲜叶,茶树耗水1000~1270kg。在茶树枝叶完全覆盖地面的情况下,晴朗的夏秋日里每天蒸腾失水为水深4~10mm,8月平均日耗水6~7mm。
茶园保水工作可归纳为两个方面:一是增大茶园土壤蓄纳雨水能力。在坡地建茶园,应注意园地土壤的选择,即茶园应建在坡度不大,土层深厚,保水能力较强的粘砂比适度的壤土上,这是扩大茶园保水能力的前提条件之一。种前深垦和种后必要的深耕以及增施有机肥等、能使茶园土壤有效土层松厚,结构性良好,是扩大茶园土壤保諾水能力的积极有效措施。健全保蓄水工程设施,如坡地茶园上方的截洪沟(或称隔离沟)、园内竹节式横水沟、坡面浅凹处、沟头上方和茶园园块间的水池、侵蚀沟的小坝以及水土保持林等;二是尽可能降低土壤水的散失量:如行间铺草、合理布置种植行、合理间作、耕働保水、造林保水、抗蒸腾剂使用等。
茶园灌溉既增产又提质,常用的有浇灌、流灌、喷流三种方式,还有少量采用的滴灌、渗灌式。①浇灌是一种最节约用水的方式,适应1~2龄的幼茶和无其他灌溉条件的茶园。②流灌系统的建设投资比喷灌和滴灌小,一次灌溉解决旱象彻底,但水的利用系数低,对地形要求严格,在坡地还容易带来冲刷泥土的后果。③喷灌的节水性比流灌好,对地形要求不及流灌严格,在灌溉土壤的同时,还能起着对茶园上空大气降温增湿的作用,且给水周期短,灌水量容易控制,从而使北壤水经常处于比较适宜的范围，但投资大,建材较多,在有风的条件下容易发生灌溉不均的现象。④滴灌,是利用一套低压管道系统,把经过过滤的水送到园内滴头,形成水滴,均匀地滴入茶树根际土壤,它具有明显的增产、节水效果,但需管材质量高而多,田间管理工作因管道多而不便。⑤港灌是将管道埋于茶园土壤中,通过管道滴(吐)水,使水分均匀地分布F一定的土层范围内,以满足茶树对水分的需要,还可以利用来施液肥,不存在任何水土流失问题,但要求管材更严格,投资更大。
茶园喷灌可提高茶树鲜叶产量与质量,二年生茶树鲜叶平均产量216.5斤,比对照提高了22%:夏、秋茶鲜叶质量约提高1个等级,但春茶影响不大(表2-12)。
