扣肉腐乳汁怎么调,广西的腐乳扣肉的汁怎么调

7、取出后，把蒸碗倒扣在盘子上，撒上一些葱花，腐乳扣肉就完成了。

【技巧总结】

做腐乳扣肉，不能只加红腐乳，还要加一样，就是甜面酱。甜面酱具有独特的酱香和酯香，颜色也呈红褐色，能更好地上色、增香、增味。

扣肉软不软，和蒸的时间有很大的关系，宁可多蒸半小时，不能少蒸几分钟，蒸的时间越长越好，合格的扣肉，用筷子夹起来颤颤巍巍，稍微使点劲儿就夹断了，这样才能入口即化，肥而不腻。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。