接着放入蚝油和酱油，搅拌均匀。内馅儿的做法上，窍门在于：味道比较冲的食材通过焯水可以去除重味、激发鲜味，用油泼同样可以激发鲜味，另外，干性的调味料泼油前放，液体的调味料泼油后放。这个窍门适用于其他内馅的做法，包括饺子、包子等等。
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醒面时间到了，我们看一下面团的状态，这是一个非常柔软、伸缩性很强的面团，我扯一点面给你看，能拉得很长。
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揪一块小面团，放在手上，按平。
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