（蛋白霜的制作）5、取出蛋白，打散。加入几滴柠檬汁。分三次打发到出现小尖角。
（奶酪蛋糕糊的制作）6、取一部分蛋白混入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀，可以用手动打蛋器翻拌，手法要轻。倒入模具，大约模具6分满的量。压住烟囱，轻轻震掉大气泡。记得提前要145度预热烤箱。
（烘烤）7、145度50分钟。（温度仅供参考）如何判断蛋糕熟了：蛋糕膨胀到一定程度，会回落，回落后大约2分钟左右，蛋糕就熟了，或者，闻到香味，再烤8分钟左右，一般都会熟。出炉震一下热气，倒扣。彻底凉透后，就可以用手轻轻摁压蛋糕周边脱模了。
【小贴士】：1、4个鸡蛋加壳约210克（50克左右一个），用到3个蛋黄，1个蛋清。如果大号鸡蛋65克左右的，选择3个鸡蛋就可以了。请根据自己鸡蛋大小适当调整蛋清的用量。2、蛋白打发到9分即可，和蛋黄糊的混合一定要用翻拌的手法，不要打圈容易消泡。
第三款：【细腻绵润的奶酪布丁】推荐指数★★★★★ ，制作难度★，简单易做！
吃到最好吃的一款布丁了，有一种吃一口瞬间就能有愉悦的感觉。制作也十分的简单，这款奶酪布丁，可以经常制作。
