5、武昌鱼煎好后推在一边，然后放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒爆香，最后放入香菜根。
6、小料爆香后加入生抽少许，老抽少许，醋少许，然后加入一勺料酒，一勺水，大火烧开，关小火炖十分钟左右。
7、炖十分钟左右加入一点点白糖和鸡精，开大火收汁，汤汁收直浓稠后即可撒香菜出锅。
这道简单的川菜“红烧武昌鱼”就烧好了，香辣开胃，并且还带点麻辣味。诱人的色泽，看着都要流口水，家里做了这道菜，大米饭最少要吃两三碗。这道菜不仅可以下饭，也是一道下酒菜，约上三五好友，几瓶啤酒，一起谈谈人生，说说理想，好不快活……
【烹饪小技巧】
武昌鱼切好花刀，放点盐腌制入味。煎鱼时可以提前在油锅里放少许盐，这样可以有效的避免鱼粘锅。香菜根别丢，用来炖鱼是在适合不过了，不仅可以去腥，还可以提鲜，增加香味。
砵仔糕做了十几年的厨师，只希望把自己所懂的美食分享给大家，
