糯米鸡是广东特色点心的一种，一般会在糯米里面放入鸡肉，叉烧肉，排骨，咸蛋黄，冬菇等馅料，然后用荷叶包好蒸熟 。入口充满着荷叶的清香，吃起来细腻绵滑，味道鲜美。
荷叶糯米鸡比一般的糯米丸子要好，因为荷叶不仅可以增香，还能吸收一部分油脂。
糯米鸡食材可以很丰富，比如玉米、香菇、栗子等，这样在满足食物多样化健康饮食原则的同时，又可以按自己喜好在糯米鸡里面添加自己喜欢的食材。
下面给大家介绍一道家常糯米鸡做法。
家常糯米鸡
食材（两人份）
鸡腿肉100克左右，口蘑3～5朵，栗子6～8个，瑶柱6～8粒，糯米200克，干荷叶一张
干荷叶在菜市场干货店可以买到。瑶柱可以用虾米或干鱿鱼代替，口蘑可以用冬菇或香菇代替，按个人口味调整即可。
鸡肉切块，提前用酱油一勺、蚝油一勺腌制30分钟左右。
干瑶柱提前用清水至少泡1小时。
糯米如果想蒸得软糯可口，至少提前用清水泡一天，泡透泡软。
如果不够时间泡糯米，在蒸的时候就不要用荷叶全包起来，荷叶垫在碟子上，食材放在荷叶上，利用水蒸气让糯米吸足水。或者额外在糯米里面加一勺鸡骨汤。
做法：
1、用新鲜蘑菇时，可先烧热烧锅，不必放油，把切好的蘑菇片放入锅内烘干一些水分，烘到表面稍微焦黄即可。这样鲜味会更浓郁。
2、把所有准备好的食材混在一起。按个人口味加些盐或酱油调味即可。
如果鸡肉提前腌制入味，放的干瑶柱比较多的话，一般味道也是足够的，可不必额外加盐。
