两个菜的做法到底是怎么融合的呢？说起来并不难。 粉蒸肉用的蒸肉米粉，是大米跟各种香辛料调制而成，本质上是一种调味品。 而糯米鸡大家都很熟悉，之前做过的碗蒸糯米鸡，造型跟今天的菜还蛮相似的。 把粉蒸肉的“肉”换成糯米鸡，这菜不就通了顺序。 只不过这次的糯米鸡中，糯米不再是主角，用量减少，跟蒸肉米粉一样。 两者交叠，服务于鸡肉。 一样是先腌制后蒸煮，稍微调换了食材主角，就能获得一道口感跟味道都不赖的新菜式~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 腌鸡肉：半只鸡 （500g）
- 姜末 5g
- 花椒粒 1.5g
- 白胡椒粉 1g
- 盐 2g
- 生抽 5g
- 蚝油 5g
- 老干妈 15g
- 蒸肉米粉 30g（20g用于腌鸡，10g用于腌土豆）
- 糯米 60g
- 土豆 150g
- 葱花 5g
- 蒜末 5g
- 小米椒圈 5g
- 青椒圈 5g
- 热油 20g
做法步骤
1、1.糯米提前用清水浸泡2小时捞出沥干水分备用，花椒粒用无水无油的平底锅小火炒香，然后捣成粉末备用
2、2.鸡肉斩块，用30度温水浸泡半小时出血水，然后反复用清水清洗鸡肉块，直至水变清澈为止，用手将鸡肉块挤干水分备用
