中华美食文化源远流长，美食派系林立，光是这糯米鸡就分为广式和武汉两种完全不同的制法。武汉的“糯米鸡”是专指武汉小吃“武汉糯米鸡”。
无论是武汉糯米鸡还是广式糯米鸡，其实本质都差不多的，但是却有着各自不同的风味，带着浓郁的地方色彩。今天就来看看正宗的广式糯米鸡，究竟是怎么做的。
煮糯米
糯米用温水提前浸泡2个小时以上，同时，制作糯米鸡需要用到的香菇和瑶柱也要提前用温水浸泡至少15分钟。
泡好后的糯米取出沥干水分，放在铺好干净荷叶的蒸笼里。用大火蒸制15-20分钟左右。
蒸好的糯米要加入水、盐、糖、胡椒粉、猪油，搅拌均匀之后放置一边备用。
