风味酱茄子
大葱一小段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，青红椒各一小块切成碎末，一起放入料碗中备用
风味酱茄子
然后再取一把干淀粉撒在切好的茄子上，拌匀备用
风味酱茄子
起锅倒入食用油，油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子翻动几下，避免粘连，（如果不喜欢油太大的朋友，可以在锅内放少许油，用小火慢慢煎至两面金黄即可。）
风味酱茄子
等炸至茄子表面金黄酥脆时，即可倒出控油，这个过程大概要持续2分钟左右
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