在制作上也采用生态牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口带皮的牛肉。
火瓢牛肉的肉肥瘦适合，劲道爽口，香气诱人。在搭配胡辣子蘸水，更加味香四溢
这些地方推荐给你：保山萨锅火瓢牛肉
地址：官渡区云大西路6号（新广丰对面）
清真大塘火瓢牛肉
地址：五华区金川路大塘社区居委会旁
清真迎馨火瓢牛肉
地址：盘龙区沣源路蒜村新区5栋1号商铺
金鼎火瓢牛肉
地址：西山区船房老村环村东路1240号
茄子鲊（zhǎ）
如今云南人还时兴做这种素的茄子鲊。茄子切成细丝晒干，蒸熟，放入切好的辣椒，再放入米粉或包谷粉以及茴香子等香料，充分拌匀后放入鲊罐中腌制。
几个月后，腌制好的茄子鲊掏出来放入油锅里炒，实是下饭好菜。
韭菜花
读《汪曾祺谈吃》一书，其中有一篇《昆明菜》谈到了腌韭菜花。
