【技巧总结】
想要炖出汤色奶白、味道鲜美,没有膻味的羊肉汤,要牢记下面4个要点。
1、羊肉需要浸泡和焯水,能最大程度地除去血水,就可以减小腥味。
2、羊肉需要煸炒,可以让带膻味的脂肪酸挥发掉,这样就没有膻味了。
3、炖羊肉时要用大火炖,让蛋白质和脂肪充分乳化,羊汤就能快速变白了。
4、炖羊肉不要加太多的香料,只需要加葱姜、白芷即可,就能去膻增香。
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【技巧总结】
想要炖出汤色奶白、味道鲜美,没有膻味的羊肉汤,要牢记下面4个要点。
1、羊肉需要浸泡和焯水,能最大程度地除去血水,就可以减小腥味。
2、羊肉需要煸炒,可以让带膻味的脂肪酸挥发掉,这样就没有膻味了。
3、炖羊肉时要用大火炖,让蛋白质和脂肪充分乳化,羊汤就能快速变白了。
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