准备一个嫩南瓜，用盐水搓洗一下表面，然后用擦丝器擦成细丝，用刀简单切几下，将南瓜丝，切成2厘米左右长的段，装入盆中备用。准备一小把木耳，清洗干净后，用温水泡软，然后切碎备用；把胡萝卜清洗干净后，去皮，用擦丝器擦成细丝备用；碗内打入两个鸡蛋，加盐搅散，热锅加油，油热后倒入蛋液，快速用筷子搅成鸡蛋碎，炒熟后，放凉备用。
将南瓜丝、胡萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎、虾皮，装入到一个容器内，先加食用油搅拌均匀，使蔬菜裹上一层油，锁住蔬菜内的水分。加盐、生抽、香油搅拌均匀，馅就调好了。饺子皮擀好后，放入菜馅，包成自己喜欢的形状的饺子。
煮饺子时，一定要添足水，水开后，加半勺盐，等盐溶解后，再下饺子。盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性增加，饺子不粘皮，色泽光亮。饺子下锅后，盖上锅盖，大火煮开后，加半碗清水，再煮开，等饺子皮鼓起后，就可以出锅啦。
温馨小贴士：
1.南瓜全身是宝，南瓜叶和南瓜皮，都是可以食用的！如果您选的是老南瓜，皮会相对硬一些，建议用去皮器，将南瓜的外皮去掉。
2.南瓜馅非常鲜美，所以，在调馅时，不用加五香粉以及其他味道过重的调味品。
秋天，遇见这菜别手软，营养极高，包饺子比白菜韭菜香，别不懂吃！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
,
