大火烧开，水开后转入砂锅，先大火烧开，水开后转小火慢炖40分钟，
40分钟后打开盖子，大火收汁即可，因为我们加了一碗生抽，所以不用加盐了
一道香气四溢，做法简单，营养又好吃的客家三杯鸭就做好了
广式菜肴讲究的是鲜和营养，不会放很多香料什么的，这道三杯鸭味道鲜香美味，营养丰富，非常适合老人孩子吃，作为过年的大菜也是可以的。喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.这这道菜鸭肉一定要新鲜，如果不新鲜，还是建议焯水一次，前面几步做法其实和啤酒鸭是一样的，先要把鸭肉水分炒干，然后炒出鸭肉的油来，这样做出来的鸭肉才会香。
2.关于三杯，福建三杯是用一杯白酒，一杯麻油，一杯酱油，这种做法味道会重一点，广式客家的三杯比较清淡，用一杯九江米酒，一杯生抽，一杯温水，不用加盐。
3.鸭肉也有禁忌和相克的食物，我们平时要注意：鸭肉不能和木耳，鸡蛋，兔肉，甲鱼，板栗，鳖（甲鱼/水鱼）等一起食用，否则会产生肠胃不舒服，身体不适的现象，尤其是不能大蒜一起食用，会产生中毒的现象。
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