粘火勺制作全过程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 06:52:57

大家好我是厨房里的面点师,也是一名游走于厨房十年的面点师,今天面点师给大家分享的比较杂,

两种拌菜: 五香花生米,拌什锦

两种面点: 粘火勺,糯米烧麦

一共四种配方,希望对大家有所帮助吧

五香花生米

原料: 花生米500克, 精盐50克, 花椒5克, 大料5克, 豆蔻3克, 姜三片,辣椒段适量

制作方法:

将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤水,然后开火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

粘火勺制作全过程,(1)

拌什锦

原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒

制作方法:

先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上;最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

粘火勺制作全过程,(2)

粘火烧

原料: 糯米粉500克,面粉100克,白糖20克,温水400克,色拉油10克,

制作过程:

把糯米粉放入盆里加入白面,白糖,温水合成面团然后加入色拉油揉成面团,把活好的面醒20分钟,醒好的面,下60克剂子,下好的剂子包上馅料,包好的剂子用手轻轻按一下,按成圆饼下锅,烙制金黄即可出锅!

锅温180度

粘火勺制作全过程,(3)

糯米烧麦配方

原料: 糯米250克,肉馅500克,葱姜沫适量,盐12克,生抽3克,料酒2克,老抽20克,香菇100克,鸡精10克,味精10克,大豆油100克,南乳25克,全麦酱20克,十三香3克。

烧麦皮适量

制作步骤:

1、锅内加油烧热,放入葱姜炒香

2、加入肉馅炒白

3、放入所有调料,在放蒸熟糯米

4、把烧麦皮用擀面杖只擀面皮的边,擀成荷叶褶皱,即可

5、取烧麦皮,包入糯米馅,用手捏成烧麦状,大火蒸约10分钟即可

粘火勺制作全过程,(4)

结语:

可能有朋友问了,你今天写的跨服有点大呀,

嗯!不瞒大家。今天本来想写两种拌菜,两种面食。两种粥的,正好凑成两套早餐,但是面点师这几天因为工作原因,老板让我去两个城市去试吃当地比较有名的小吃。所以一直在火车上,或者一直在路上,所以时间有限,写出的作品可能会有点差距,希望大家谅解

以上就是面点师给大家分享的配方了,如果喜欢面点师就给点个关注呗!

也希望关注面点师的朋友们能给面点师转发,评论,点赞,谢谢大家了。

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