【凉拌鸡丝】
凉拌鸡丝食材全都是常见的,配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝,料汁一浇,色香味俱佳。
【材料】鸡胸肉1块,胡萝卜1根,芹菜杆2根,自种小青蒜苗4根,豆腐皮(千张)适量,生抽适量,醋适量,盐少许,白糖1小勺,辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味;
3. 配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝;
5. 将所有处理好的食材入大碗中;
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严格的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道;
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上,拌匀即可食用。
【凉拌芥汁西葫芦】
这盘菜清清爽爽、脆脆嫩嫩,怕辣就不放辣油,几滴芝麻油或者橄榄油足矣;想开胃,辣椒油或者辣椒都成。
【材料】西葫芦1个,小米辣1个,香葱1棵,芥味沙拉汁75克(也可用生抽、醋,盐,白糖代替)
1. 西葫芦洗净;
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,粗丝比细丝口感更好;中间的芯太软,可另做他用;
3. 将西葫芦丝盘在深盘中,零散地压下面,整齐漂亮地放上面,即使是简单的摆盘也还是需要颜值的;
4. 将芥味沙拉汁淋在表面,吃时再拌匀;
5. 最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面,还可以撒一些白芝麻,更添风味和营养。