五香豆腐丝怎么调凉菜,现成的五香豆腐丝如何凉拌

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 07:13:02



【香辣腐竹】

这道凉拌腐竹,味道鲜美,营养丰富,有嚼头、有滋味又开胃,下酒下饭都很不错。

五香豆腐丝怎么调凉菜,现成的五香豆腐丝如何凉拌(17)

【材料】腐竹数根,香菜2棵,红辣椒2颗,大蒜3瓣,盐少许,红剁椒2勺,辣椒油2勺

1. 腐竹提前在凉水中泡发;

2. 腐竹泡发好后的样子;

3. 开火坐一锅水烧开,烧水时来处理一下腐竹:斜着切段,这样横截面多一些,会容易进滋味;

4. 香菜红辣椒清洗干净;

5. 香菜切寸段,红辣椒切小圈;

6. 大蒜拍扁、剁末;

7. 将腐竹段入开水锅中,煮30秒,捞出,过遍凉水,这样腐竹不塌不软;

8. 腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中,根据口味舀入适量的红剁椒,汤汁也要来一些,这样才有滋味,不怕辣的再来2勺红油;

9. 因为剁椒是咸的,拌匀后调味加盐,最后充分拌匀,开吃喽!

五香豆腐丝怎么调凉菜,现成的五香豆腐丝如何凉拌(18)



【凉拌肘花】

电饭锅炖出来的肘子,软烂入味,入口即化,浓香软糯,冷藏后切条配上黄瓜、辣椒,浇上调料汁,撒上香菜,是夏天最不可或缺的经典开胃菜。

五香豆腐丝怎么调凉菜,现成的五香豆腐丝如何凉拌(19)

【材料】猪肘子2个,大葱1棵,姜1块,大蒜1头,陈皮1块,八角4颗,花椒1撮,干红辣椒3个,桂皮1条,香叶5片,砂仁4颗,盐适量、酱油适量、料酒适量、老抽少许,水适量

1. 猪肘子从内部剔骨,肘子皮上的毛刮掉,清洗干净;

2. 卤肘子的调料准备好;

3. 肘子入电饭煲内胆中,选择“煲汤”程序,水量以电饭煲的最大水位线为准;

4. 待水煮开后,将浮沫撇去,盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中,利于香味渗透进肘子肉中;盖上盖子,就等着肘子满屋飘香吧!

5. 时间到,肘子熟了,用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了,如果没达到,继续煮一会儿;如果可以了,泡在汤里几个小时最好,能将汤汁和香味吸得足足的,吃起来有滋味而且不塞牙;

6. 将浸泡了4个小时的肘子捞出,放进保鲜袋中入冰箱冷藏保存3小时以上,凉后切片整齐而且不碎;

7. 按自己喜欢的样子切片吧,加工成抢手凉菜;

8. 肘子切粗条,淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌,是一道开胃不腻的开胃小菜!

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