想吃萝卜糕不用买,配方比例告诉你,软糯鲜香,不粘口,比买的香!
广州人喜欢喝早茶,一盅两件,一壶热茶,一份报纸,三两知己就可以在茶楼坐半天。老爸老妈退休后就有每天去茶楼喝早茶的习惯。但年后由于疫情的原因,一直都没有外出,更不说到茶楼喝茶了。昨天电话中和老爸聊天,聊着聊着他说很怀念茶楼里的精美点心。糯米鸡,马蹄糕,萝卜糕,肠粉等等。到最后,甚至说明天就去喝早茶。说实话,我是不想他们现阶段去喝茶的。毕竟现在疫情才刚有所好转,广州又正是返工潮,人流还是蛮密集的。反正现在我在家时间还是蛮充裕的,干脆我自己做些点心,糕点送过去给他们尝尝,解解馋吧。
随后几天我会和大家逐一分享我这几天做过的点心。今天小静姐和大家分享的是广东传统点心-萝卜糕。在广州逢年过节都会做萝卜糕,取其“好彩头”的含义(萝卜有成菜头)。平常日子无论在大茶楼或在街边早餐点都能见到它的身影。
萝卜糕做法不是太难,但制作过程比较繁琐。期间还需要一些小技巧,不然你做出来的萝卜糕不是口感太硬就是太软了,很难吃。那在家如何做出软糯鲜香,不粘口的萝卜糕呢?这次我会把配方比例和制作过程中需要的小窍门告诉大家。大家看完这篇文章,一定会有所收获。学会了,以后想吃萝卜糕就不用出去买啦~并且自己做的会更香更好吃哦。
【香煎萝卜糕】
食材:白萝卜1根(700克左右),腊肉1根,腊肠2根(3肥7瘦),虾米,干香菇,粘米粉300克、玉米淀粉40克,清水400克,胡椒粉少许,花生油适量。