鲜兔火锅
四川人怎么少的了火锅，活兔点*，带皮带骨兔肉入锅，不裹嫩肉粉不假嫩，就吃个新鲜柔韧。鲜兔火锅没有压倒性的辣味，菜油熬的红油锅底香气扑鼻，真的做出了兔子肉的麻、辣、鲜、香、嫩、滑,有些文化人爱附庸风雅，用了些词来形容它，诸如"钻心贴肺的爽"、"固执到底的辣"，其实，不管怎么说都好，这个鲜兔火锅就是一种四川人本性里透出来的野性、直接和快意恩仇的决绝。
烫皮兔
烫皮兔,将宰*的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用。带着皮的兔子略烫熟，兔肉还很嫩，骨头必有血，做凉拌才好吃。这过程看似普通但极其考验火候。蘸上秘制的酱料,口感细嫩却嚼劲十足,堪称一绝。
手撕烤兔
兔肉真的很神奇，煮火锅或是煮菜时，它可以比任何肉吃起来都嫩;而做烤肉、冷吃兔时，却又比任何肉吃起来都有嚼劲。手撕烤兔通常是烤一整只兔子，包括兔头和兔肉，极大的满足了兔头爱好者。一盘端上来，烤得颜色金棕，又干又香，筷子轻轻一拨就可以将肉撕下。兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，完全吃不出烧烤的柴味;辣椒、拌料通常给得很足，再撒上孜然、葱花、花生米，不一会儿就被分个精光。
