土豆、莲藕的营养价值较高，但它们含有大量淀粉，而淀粉吸油。如果这两种食材通过高温油炸的方式烹饪，营养成分会严重流失，越吸越多油。
如100克的土豆蒸熟后可提供70千卡能量，炸成薯条后，能量则增加2倍之多。
干锅类：干锅娃娃菜、干锅土豆
这些干锅菜为了保持口感，大多食材都需要经过“过油”的工序。这样一来，干锅菜的含油量就大幅提升了。
“高糖、高盐菜”：血压升高，加速衰老
糖、盐是家常菜中的常用调味料，尤其是盐，基本每个菜都会放。然而，摄入过多的糖和盐，是导致高血压的“元凶”。
世界卫生组织提出嗜糖的危害与吸烟相当，长期摄入高糖饮食，会让寿命缩短10~20年；
此外，据《新英格兰医学杂志》的一项研究显示，全球每年约165万人因吃盐过多引发心血管病致亡。
那么我们摄入多少盐和糖比较合理呢？《中国居民膳食指南》建议，健康的成年人一天摄盐量不超过5g，摄糖量最好控制在25g内。
“高糖、高盐菜”的代表菜系：
糖醋类：糖醋鱼、糖醋排骨
糖有提鲜、增味、上色等作用，为了提高菜肴口感，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等家常菜含糖高，糖尿病患者注意少吃。
事实上，鱼肉最好用蒸、炖等低温方法烹调，或不经油炸，稍微煎一下后红烧。
小炒类：鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋
鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜油多、糖多、盐多，大概需要用30g白糖和30g油，肥胖者、“三高”患者应少吃这道菜。
西红柿炒鸡蛋看似健康，却可能刺激血管。这道家常菜一般放20g以上的糖，以控制口味。
同时炒鸡蛋时要多放油，无形中增加了“高糖、高油”，不控制量且常吃是不健康的。
咸汤：冬阴功汤、罗宋汤、面豉汤
