第七道：炖排骨
北方的饮食比较重口，从表面漂浮的大料就不难看出，排骨肉咸软烂，吃在嘴里丝丝分明，虽没有“炖鸡”的油多，但同样是香气扑鼻。
第八道：清蒸开背鱼
“开背鱼”是一个统称，但我们当地只要说开背鱼，那一定就是“巴沙鱼”了，这种鱼来自南方地区和东南亚国家，北方能吃到的大多是冻品，但价格极低，8块钱就能买到一条。
肉质不是很新鲜，吃在嘴里略微软绵，菜形上只能用一个“皮开肉绽”形容了。
第九道：梅菜扣肉
这道菜的菜形欠佳，但肉片却是肥而不腻，厚而不硬，入口即化，肉下是梅干菜，一荤一素间味道相互牵制，这么大的肉片，吃起来真是痛快！
第十道：干炒腰果
炒腰果可是个技术活，这道菜对于火候的要求较高，一定全程小火不停的翻炒，一旦停下，腰果就会炒黑，味道自然也会变苦。
如果火候到位，则是外表金黄，口味香脆甘甜，比花生米香上十倍不止，这一道“干炒腰果”完全符合标准。
