第十一道：手撕烧鸡
将制作好的烧鸡蒸软，很大程度上降低油腻，放凉后用手撕开，肉软脱骨，鸡皮爽滑有韧性。
撕的过程也有讲究，不能乱撕一通，撕出来的鸡肉“成条而不碎”，当然这与鸡肉本身的质量也有很大关系。
第十二道：番茄酥肉
没错，还是那个水饺盘。
肉块裹了面糊，炸成不规则的酥球，再蘸着番茄沙拉，酥脆香软中带着酸甜，这有些像广东的“咕咾肉”，但酸甜更重一些，可以打个7分。
第十三道：炸鸡柳
在我们当地宴席中，不管红白喜事，“炸鸡柳”是必备的菜式，外酥里嫩，夹杂着芝麻粒的浓香，做起来也非常简单，只要炸到金黄即可出锅，也算是一道菜，对于饭店来说性价比非常高。
第十四道：芹菜鸡蛋
一道为数不多的素菜，只能说普普通通，配菜分的太开，鸡蛋是鸡蛋，木耳是木耳，芹菜是芹菜，没有相互衬托，鸡蛋咸，芹菜与木耳淡，就像是吃三样菜似的，并不规矩。
