拦腰一刀，就能截成脆生生的两段。
鱿鱼
将鱿鱼对半切开，再横切成小块。以45度倾斜角切互相垂直的若干平行线，注意不要把鱿鱼切断。刻上方格纹的鱿鱼下水一滚，就能卷成漂亮的麦穗花。
杏鲍菇
洗净的杏鲍菇竖着切成一元硬币厚度的片状，能够在不减杏鲍菇肥美的同时，吸足更多的汤料。
血旺
爽快地竖着切几刀，血旺就能成为大约1厘米厚的片状。
豆皮
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