⑥我们把猪前腿肉清洗干净，切成片。锅中加少许油，倒入猪肉煸炒。待猪肉的油脂炒出来后加入料酒去腥。再加入生抽、老抽上色，翻炒均匀，焖煮2分钟。
⑦放入蒜子、青红椒、姜片，大火爆炒去腥增香。再加入1勺开水，焖煮几分钟。
⑧锅中汤汁快干时，加盐调味。翻炒均匀后再撒点青红椒、葱花增香。最后倒入1勺水淀粉收汁，爆炒几下就可以出锅了。
瓠瓜这样做出来入味不油腻，特别好吃。记住几个小窍门，你也能做出大厨的手艺来。
（1）瓠瓜中间的瓤需要去掉，就像去掉黄瓜中间的瓤一样。它的水分足，炒出来后锅中汤汁多，口感不佳。去掉后炒出来的水分就好了，没有那种湿答答的感觉。
