要是以为紫苏只能配荤菜，可就太没想象力了。
今天，我就奉上一道没有肉，却比肉还香的紫苏新吃法——
紫苏酱茄子
我这次用紫苏做了一个万能酱，走的是香辣回甜的路子。
配料各显神通：萝卜干咸香脆韧，豆豉醇香浓郁，小米辣、二荆条鲜辣扑鼻，大蒜、白芝麻增香提味。
别看它们一个个滋味突出，经紫苏的奇香一点化，可和谐了。
紫苏酱一次多做些，冰箱冷藏可放半个月。
平常拿来佐粥、下饭，当面条的浇头，或者夹馍、夹饼都美得很！
正好茄子当季水灵，价钱又便宜，烙成茄子饼，给紫苏酱当官配再好不过。
茄子切细条，用盐腌制*水，这样茄子软化，煎的时候方便定型，还不容易吸油。
腌制的时候，最好再加少许白醋或柠檬汁，才能保住那抹绝美的淡紫色。
