上个月美食界的哥们麦总和小厨娘在群里和我说他准备这个月来福州，想吃佛跳墙，问哪里能吃到正宗的佛跳墙，我说我给你联系吧，你自己在外面肯定吃不到真正的大师做的。
现在市面上的很多看似廉价的佛跳墙都改变了食材和高汤，还有的学着金汤做法，都不是真正的佛跳墙，就算你去星级酒店里吃，也都不是传统的古法程序做的！
因为传统流程制作非常繁琐，都是那种大锅直接炖的，熟了之后分装速冻，有人点了再从冷库里拿出化冻后加热再端出来，更不可能吃到和看到用全部传统佛跳墙繁琐的流程制作和真正的大师作。
说到佛跳墙，我就立马想到了佛跳墙正宗第三代传承人郭克赐老师，郭克赐老师的爷爷闽菜大师郭则贤的来头可真的是了不得，他13岁就跟着佛跳墙创始人郑春发（这个接下来会详细介绍，请接着看）学厨。
我联系了郭克赐老师，想让他亲自出山制作，说实话我也没有把握郭克赐老师会不会愿意亲手制作，毕竟现在都是交给徒子徒孙们，而且传统的做法又真的是麻烦繁琐。
郭老师约我到梅峰路榕辉林间别苑内的葫芦庄，他说这里的大厨佛跳墙和闽菜都是经过他稍微指点的，我说葫芦庄我吃过，虽说主打永泰菜，但是我感觉各种菜系都做的挺好的。
吃饭时候我和郭老师说有两位外省的美食爱好者说想来福州吃佛跳墙 ，但是我怕外面的佛跳墙不正，让他们对闽菜之王产生了误解，说风那么大也不过就那样。
没想到郭老师欣然同意，然后我们就约定了时间，结果因为郭老师的公家会议很忙，所以时间一直变更，终于时间确定在了12月24日也就是圣诞节当天，好日子嘛！
一道完整的传统佛跳墙需要至少十八种食材如：干鲍、金钩翅、辽参、上等鱼胶、鸽子蛋、老母鸡、番鸭、带皮羊肉、猪肚、猪蹄、鸭胗、瑶柱贝、牛蹄筋、目鱼 等等
