食材装坛顺序又十分讲究比如羊肉、猪蹄、鸡鸭这些放在底层，等都装好之后，把 辽参、金钩翅、干鲍、鱼胶 这类高端食材用纱布袋分别装好，再塞入坛中，然后才倒入佛跳墙高汤，包上荷叶绑上红绳盖碗煨制至少8个小时！
郭克赐老师给我们介绍他的爷爷闽菜大师郭则贤 的师承就是发明佛跳墙的郑春发，据传清朝末年福州官钱局一位官员在家设宴邀请福建布政司周莲，这位官员的夫人下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，用鸡、鸭、肉和几种海鲜，放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。
周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，使菜越发荤香可口。
而后郑春发离开布政使府衙，创办了“三友斋”他的爷爷郭则贤大师就是那时候起跟着郑春发 学习厨艺的！
在那个年代闽菜的传承和武术一样，秘方和功法都是不对外的，师父只会选一个最得意的弟子成为他的关门弟子，而聪明伶俐又吃苦耐劳勤奋好学的郭则贤大师让郑春发非常喜欢，所以他得到了郑春发唯一的衣钵传承，成了佛跳墙第二代传承人。
郭克赐老师说，抗日战争时期福州沦陷，他爷爷郭则贤大师则归隐家乡，坚决不为日本鬼子做菜，到了抗战胜利后才回到福州，郭克赐老师讲到此处时很是激动！
