低温发酵老面包的做法和配方,100%中种冷藏发酵面包的做法

14、全部擀好以后放入烤盘里，发酵箱设置35度湿度80%开始发酵。

15、发酵至原面团1倍大，时间约70分钟，停止发酵，取出用毛刷在面团表面刷一层薄薄的牛奶。

16、放入预热上下管180度的烤箱，中下层烘烤25分钟左右，颜色金黄出炉。

17、烤好的小面包，即使脱模，放在冷却架上散热，温热的时候装袋密封，常温下保存三天还是松软美味的。