根据有关测定，它主要含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，食用野苋菜对人体有增加营养物质的作用。
4，地皮菜：也叫地木耳，正式中名普通念珠藻，学名为Nostoc commune Vanch.；别名还有地耳、鼻涕肉、雷公屎、地软、地衣等，属于蓝藻门段殖藻目念珠藻科念珠藻属一种低等植物。地皮菜的藻体蓝绿褐色，由单细胞串成念珠形的丝状体组成，干时卷缩，看起来像木耳，灰褐色；
在我国南北各地都有分布，在田野、路旁、荒地、山间等潮湿的土壤表面都有地皮菜的身影；
地皮菜色味形俱佳，口感良好，润而不滞，滑而不腻，有特殊的爽适感，吃法多样，可以炒食、凉拌、做馅等。
由于它特殊的生长环境，地皮菜是一种含有丰富营养成分的原核生物，主要含有多种氨基酸、矿质元素、灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类等营养成分；经常食用有益于人体健康。
