食用盐一般是指家庭用盐以及调味品行业（醋、酱油以及各类腌制品等物质）所使用的食品加工用盐。
而工业盐主要是作为氯碱工业和纯碱工业的原料物质，部分还会用于印染、皮革加工以及水处理等行业。
“工业盐”对身体有危害吗？
一般情况下，只要是正规大型的生产企业生产出来的盐类物质，无论是食用盐还是工业盐，不会出现“中毒”的问题，网络上的很多言论过于“耸人听闻”。
食用盐和工业盐当中重金属砷铅汞镉以及亚硝酸盐等有害物质的含量其实是比较少的。除非被外界污染，否则一般食用盐和工业用盐都不会超过食品安全国家标准中的规定（工业副产品盐除外）。
相对而言，从理论上来看，食用盐由于对有害元素进行了重点的关注和检验，相对而言流入市场的食盐一定是安全的；但是工业盐的质量和安全性并不能被大家信赖。
亚硝酸盐和“工业盐”是一码事吗？
实际上很多媒体报道的“造假食盐”和“工业盐中毒事件”都指的是“亚硝酸盐类的假盐”。
亚硝酸盐从成分上来看，与工业盐是完全不同的物质，将亚硝酸盐归结到工业盐本身是一种错误的观念。
“盐”在化学上本身就是一个通用的概念，像亚硝酸钠、亚硝酸钾等一类具有亚硝酸根的化合物，其实都被称为“亚硝酸盐”，而这些物质的确是有毒物质。
亚硝酸盐和食盐一样有着咸的味道，而且外观也非常相像，它主要是用于建筑工业的防冻剂、水处理剂，另外它也作为食品添加剂在肉制品加工中限量使用。
如果误食了“亚硝酸盐”，对于身体会有比较严重的后果。
亚硝酸盐是一种强氧化剂，当它进入身体之后会和血液中的血红蛋白结合，将氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而就会失去携氧能力，导致身体组织出现缺氧问题，人体也会因此出现青紫状况类的中毒反应，同时亚硝酸盐对于周围血管也存在扩张作用。
