过年做肉丸子，调料越多越香？牢记6大技巧，个个软嫩Q弹，特好吃
丸子也叫圆子，象征着团圆，所以逢年过节，很多地方都有吃丸子的习俗，常见的丸子有菜丸子、肉丸子，要说最解馋的肯定是肉丸子，无论炸、煮、蒸、炖、涮，都特别好吃。
每年过年，我都会提前做一大盆肉丸子，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻，过年直接做菜就可以了，很方便。肉丸子好不好吃，关键就是调肉馅，很多人做的肉丸子又干又柴还不香，主要是没用对方法。
肉馅加的调料越多越香吗？应该加哪些调料呢？调馅要注意哪些技巧呢？今天我就和大家说一说，准备做的朋友快跟我学一下吧。
【做肉丸子的技巧】
1、选对肉
猪肉的部位很多，哪些适合做肉馅呢？虽然里脊肉、精瘦肉很嫩，但不适合做肉馅，除非是打成肉泥。适合做肉馅的部位有前腿肉、五花肉、梅花肉，这3个部位的猪肉都是肥瘦相间的，前腿肉、五花肉相对便宜些，肥瘦比例也合适，买这2块就对了。
用牛羊肉做丸子的话，也应该选腿部的肉，有肥有瘦，口感鲜嫩。
2、肉馅的处理
怎么把肉变成肉馅，这也会有讲究的，通常的方法有2种，一种是用刀剁，另一种是用机器绞。如今很多家庭都有绞肉机了，也都懒得剁了，绞碎更省事。
但我建议大家还是用刀剁，这样口感会更好。机器绞碎的肉馅不粘，而且不够筋道，因为肌肉纤维都被切断了。一刀一刀剁出来的肉馅，口感特别软嫩，而且有嚼劲，汁水也比较丰富。
