说起中卫的面食，不能不提蒿子面。中卫山野里盛产一种野生的蒿子。自古以来，当地人就有吃蒿子长面的习俗。蒿子长面又俗称“长寿面”，特别是老人过寿、小孩满月、过百天都讲究吃蒿子长面，寓意吉祥长寿。每逢春节初七，当地人称人七日，还讲究吃“拉魂面”。女儿出嫁头一天讲究吃“离娘面”，素称“迎风的饺子，送行的面”。“桂花香”蒿子面馆经营6家，在区内享有盛誉。经过多年的经验积累，融合创新配方，推出具有中卫特色的蒿子面。
其做法是：首先将面粉和蒿籽粉按比例混合均匀掺好，加入少量食用碱和盐水和面。和好的蒿子面分成面团，进行多次手工揉面和饧面，将饧好的蒿子面团从中间向边缘推擀，边转边推边擀，推成烧饼状圆坨之后，将推开的面团手工擀成薄厚均匀的蒿子面张，用刀切成细丝长面条，放入盘中备用。把水倒入汤罐中烧开，放入老母鸡、牛腿骨、花椒、生姜片、葱段等佐料，放中小火熬制，然后放入羊肉、生姜丁、葱花、调料、土豆丁、豆腐丁。炒好臊子沏好汤，将煮好的蒿子面过凉开水去黏、浇臊子、放葱花、蒜苗、香菜即可。
中卫蒿子面，五颜六色，飘红浮绿，面香味醇，筋道爽口；营养丰富，养生保健，香辣味美，塞上一绝。
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