- 揣面成型后,开始进行“洗”面,这个洗的过程大概需要3分钟左右,让面团更上劲,蒸出来的馒头或者包子非常好吃;洗的越久,面团越光滑,然后整理成型,放在温暖处发酵2个小时左右;
- 面团发酵的时间,开始调馅料。把青菜洗干净,放入开水中焯水,在焯水过程中,加入适量的小苏打,可以保持菜叶翠绿色;
- 把焯水后的青菜,捞出,控干水分,然后剁碎,再把剁碎的菜丁放入纱布中,挤掉水分;然后跳入食盐,白糖,蚝油,芝麻油,搅拌均匀即可。
- 面团已经增大到2.5倍左右,用手一拉,内部蜂窝组织非常明显,把它揉成长条,切成大小均等的剂子,放入馅料,包成自己喜欢的样子即可。