1、用清水浸泡,一般要浸泡6-8个小时,我一般是前一天晚上就开始泡发,泡发的时候要放入冰箱冷藏泡发。
2、温水和盐泡发:温水中加入2-3勺盐,溶解后将鱿鱼干放入,泡发2-3个小时就可以泡发好。
3、小苏打泡发:温水中加入2-3勺小苏打,泡发2-3个小时就可以泡发得很好了,但是小苏打含有碱性,泡发完后要彻底清洗干净,以免影响口感。
第二步:瘦肉泥
将买来的里脊肉切成薄片,或者剁成泥都可以,一般小孩子我都喜欢炖成泥,大人我就切成片。将处理好的肉片放入小炖盅中;
放入鱿鱼母;
再加入2片生姜,起到去腥的效果。