食材
土豆粉条250克、芹菜条10克、胡萝卜丝10克、洋葱丝10克、鸡丝10克、紫甘蓝丝10克、黄瓜丝10克、盐1小勺、生抽适量、香油适量、鸡精1小勺、白醋1小勺、胡椒粉适量。
做法
1、肉丝中加入生抽，料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料;
2、搅拌均匀后腌制五分钟;
3、烧锅开水，加入少量的盐， 放入土豆粉;
4、煮上两，三分钟后， 捞出来放在凉开水中;
5、碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
6、锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下;
7、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;
8、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;
9、肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
10、将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
11、表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料;
12、将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面;
13、再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了。
十七、鱼肉土豆粉
食材
鱼肉、土豆粉、鸡蛋、香菜、盐、高汤、香油、鸡精、十三香、胡椒粉。
做法
1、鱼肉切片，再用清水冲去血水沥水。
2、再调进盐，生抽，辣椒粉，十三香，淀粉拌匀入味。
3、土豆粉一包，蛋一个。
4、腌好的鱼片打进鸡蛋清，拌匀。
5、锅里倒进高汤或清水烧开，调进麻辣汁和盐烧开。
6、倒进腌制好的鱼片烧开。
7、再放进土豆粉，撒上胡椒粉再次烧开。
8、调进鸡精和香菜提鲜即成，出锅淋上香油上桌。
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